Alimentazione e Sport

"I nutrienti giusti nei tempi giusti" e perche'!

(Abstract della presentazione alla scuola di allenatori. Riccione 2010. Relatore Prof. Angelo Pulcini).

Cosa, quanto e quando integrare in corso di prestazione

Sapendo che:

- le Soglie Aerobica (S.AE.) e Anaerobica (S.AN.L.) sono le grandezze che ci permettono di quantificare l'intensita' del lavoro
- la Resistenza Aerobica e la Capacita' Aerobica sono rispettivamente, le grandezze che ci permettono di quantificare la durata di un lavoro eseguito a livello di S.AE. e quella eseguita a livello di S.AN.L.
- in funzione dell'intensita' e della durata del lavoro possiamo risalire alle tipologie e alle quantita' dei substrati energetici consumati.

Sapendo che:

il consumo degli zuccheri  →  stress ipoglicemico
                                                      ↓
                                           Cortisolo e Glucagone
                                            ↙      ↘
                  catabolismo proteico     fatica centrale

Sapendo che:

il muscolo e' ghiotto soprattutto di aminoacidi ramificati (BCAA), il loro consumo

↓↓ BCAA → stress muscolare e stress centrale.

Lo stress centrale si manifesta come perdita di motivazione, minor capacita' coordinatrice, riduzione dei riflessi, in due parole: "fatica centrale". Il consumo di BCAA determina un aumento relativo dell'aminoacido aromatico Triptofano, responsabile di questa fatica.

Sapendo che:

 ↓↓ BCAA / AROMATICI nel sangue
       ↓
 ↑↑ TRP nel cervello
       ↓
 ↑↑ SEROTONINA → sonno e "fatica centrale"

Sapendo che:

il cervello si nutre solo di zucchero, quindi un suo calo aggrava il "peso" della fatica.

SI COMPRENDE COME:

l'integrazione mirata dei nutrienti durante la prestazione possa ritardare:

- l'ipoglicemia
- la produzione di cortisolo
- il catabolismo proteico
- lo stress muscolare
- la fatica centrale.


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